微波杀菌与紫外线杀菌的区别

微波杀菌

●微波杀菌原理：

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细菌细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢。细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外决定细菌正常生长和稳定遗传的核酸（ RNA）和脱氧核糖酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形的大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

●微波杀菌适用范围：

食品、药品、粉体、颗粒、液体。

●微波产生：

真空电子管（磁控管）。

●特点：

适用范围广，低温杀菌，具有穿透力。

紫外线杀菌

●紫外线原理：

紫外线波长在240~280nm范围内最具杀伤力。容易破坏细菌病毒中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。尤其在波长为253.7时紫外线的杀菌作用最强。此波段与微生物细胞核中的脱氧核糖核酸的紫外线吸收和光化学敏感性范围重合，所以该波长紫外线杀菌效果最好。

●紫外线杀菌适用范围：

空气或物体表面水及液体。

●紫外线产生：

紫外灯。

●特点：

造价低，冷杀菌，但适用范围窄，仅杀菌物料表面，无穿透力。